第352节
作者:二谦      更新:2024-04-21 14:41      字数:2981
  对此,晏报岁倒是没多说,毕竟这里人多眼杂,说多了不太好看。
  但是妹妹问起来,他又不好回答,只含糊的说道:「暂时还不好猜,再看看吧。」
  晏常夏原本就是想找个人说话,来缓解心里,对于未知事宜的一种恐慌感。
  此时虽然没得到答案,但是得到了安抚,又让她心里安稳了一些。
  但是,她依旧觉得不太好。
  此时的萧念织,正在御膳房里,跟大师傅们讨论一下,明日的菜品。
  西楼来使,今日晚膳并不在宫里用,但是明日的安排是,中午不在宫里吃,但是晚上得来。
  到时候,歌舞准备,一应的美食,那肯定也得备好了。
  他们得在晚膳之前拿出个章程来,这样晚膳的时候,正好可以给陛下等主子送过去,让主子们安心。
  大厨们也不是全都指望着萧念织,自己也有一些奇思妙想的。
  但是,更多的人,还是对萧念织充满了期待。
  萧念织吃东西的时候,就已经在思考,明日准备什么呢?
  此时,徐师傅一问,心里差不多有主意的萧念织轻声道:「今日是炫技,明日咱们主打一个味道,醇香浓厚,回味无穷吧。」
  简单的八个字,却是一下子抓住了众大厨的心,原本还在忙自己的事宜,顺便竖起耳朵听的大师傅们,也忍不住围过来,好奇出声:「萧大人此言何意?」
  「大人可是已有章程?」
  「大人说说看,咱们这会儿正好闲着,可以尝试一番。」
  ……
  大家都意动了,萧念织就将自己想好的两道菜,轻声说了出来:「那就宝塔肉和套四宝吧。」
  这两道菜,主打的就是一个味道浓郁,却又暗藏炫技成分。
  而且,这两道菜,至少如今的京城,暂时没有人会做。
  只看萧念织说完,大厨们茫然的神情,就知道,他们中间没有人会,甚至可能都没听说过。
  不过,只听名字,大家已经忍不住在思考。
  所以,宝塔肉是什么肉?
  塔做的?
  又或者,是肉做的塔,那要怎么做呢?
  套四宝听着有些茫然,暂时分析不出来,这其中用的是什么。
  但是,宝塔肉的话,大概意思明白了,剩下的就需要听听细节,看看这肉要怎么样改刀。
  套四宝这道菜就跟拆盲盒似的,撕开最外层的鸡之后,看到里面的鸭,就会让人忍不住的去想……
  哎?
  那再里面是什么?
  这么小小的肚腹里,又是怎么样藏下它们的呢?
  至于宝塔肉,名字听着好理解,其实制作起来也不算是特别麻烦,虽然不至于说是有手就行,但是按着方法,其实也还好。
  它难的地方在于……
  刀工。
  所以,明日的菜品,其实也是暗藏炫技的成分。
  二更
  第425章 套四宝
  萧念织说出了菜品的名字,同时还解释了一下,两道菜的大概做法。
  宝塔肉的关键在于刀工。
  现代的时候,为了将肉切得更好,一般会将肉放到冰箱,进行冷冻,当然不会冻到切不动,而是那种切下去,刚刚好,又会让下刀的时候,手感十分顺滑的状态。
  宝塔肉是需要将一块方块的五花肉,依着形状切成薄片,这些薄片,最后需要连成一条线,再堆成一座宝塔的形状。
  这道菜的名字,由此而来。
  当然,悬空的宝塔,没办法独立撑在那里成形,所以宝塔内部,就需要填上各种提鲜入味儿的菜干。
  像是笋干,梅菜干,菌菇干,这些都是可以的,看大厨们的提鲜手段和用法习惯就可以了。
  因为是熟肉改刀,所以相比生肉,好切一些,但是想要切得薄如蝉翼,最后堆塔的时候好看,就看各自的刀工怎么样了。
  一听说,又要挑战刀工,众大厨都来了兴致。
  「我试试。」
  「我也来!」
  ……
  大家很快就踊跃的参与进来。
  至于另外一道套四宝,有趣归有趣,但是挑战刀工要紧,先来宝塔肉!
  大厨们很快参与进来,先挑肉,然后焯好,切成四四方方的形状,方便最后切完了薄片堆塔。
  不得不说,人多力量大,而且这中间还有很多人才,大家的刀工,今日成品的文思豆腐,萧念织已经见过,自然是不会怀疑。
  换成肉,哪怕没有萧念织指导,但是他们也是各自有技巧,都能切得很好。
  因为五花肉是焯熟的,过程中还需要加入各种香料,为的就是入味儿。
  所以,肉皮呈焦糖色,最后堆出来的塔,也是浓郁的酱香颜色,只想想,它上锅去蒸,然后出来的味道,大厨们已经坐不住了。
  刀工之后,大家就跃跃欲试的去蒸了。
  当然,蒸的过程中,又尝试着在宝塔中间,塞上不同种类的菜干,看看哪种提鲜最好。
  这种尝试的环节,又苦了萧念织。
  因为,她需要不停的尝试。
  她中午吃完的,甚至还没怎么消化,这又来了!
  宝塔肉之后,大家又去尝试了套四宝。
  别说……
  这东西,套起来,还挺有瘾的!
  一开始,大家还规矩的套,鸡里面是鸭,鸭里面是鸽,再里面是鹌鹑。
  但是套着套着,大家就不满足了,开始尝试着其他的。
  怎么样套,是技术问题,好不好吃是手艺问题。
  大家不同的尝试,也是为了看看,最后谁出来的味道最好。
  不得不说,人家套四宝能流传下来,那肯定是有原因的。
  这一套,套起来最为丝滑流畅,而且味道最鲜香浓厚。
  今天这两道菜,都是大鱼大肉,萧念织吃到后来,闻到肉味儿,都想吐了。
  大厨们一开始也是兴奋,吃到后来也受不住了。
  等到晏星玄过来的时候,众人已经过了兴奋的劲儿,也吃得开始反胃了,却还是坚持着,再尝试,再创作。
  不得不说,大厨们是真的敬业,或者说是御厨这活,是真不好干。
  所以,哪怕再反胃恶心,但是大家还是咬着牙,继续尝试。
  对此,萧念织也能理解。
  毕竟,帝王一怒,血流成河。
  也就是如今的陛下,相比先帝,性子还算是宽厚。
  不然,一旦觉得丢脸,或是心情不爽,砍两个御厨,也不是不可能的事情。
  这么一想,自己在个小部门当吉祥物,其实还是挺不错的。
  至少,暂时看还算是安全。
  萧念织吃不下了,晏星玄刚过来,还没有被醇香的味道毒打过,如今兴致正好。
  一听说新菜,就忍不住的想要尝试。
  御厨们这会儿正需要的就是他这种,愿意尝试,却也懂美食的人。
  所以,晏星玄很快被拉过来,然后晏常夏也带了两位兄长来了。
  最后,晏常夏的两位兄长,一位是微微蹙眉离开,一位是捂着嘴离开的。
  无他,吃太多,都反胃了!
  特别是宝塔肉,虽然经过了层层处理之后,其实肥肉部分也不算是太油腻,甚至是入口即化的程度。
  但是……
  再不腻,那么多的油脂下去,谁也禁不住啊!
  两位年轻的小公子,来的时候兴致勃勃,走的时候脚步匆匆,像是后面有狼在追似的,妹妹都顾不上,直接就逃了!
  倒是晏常夏还好,但是也只是相比两位兄长,面色也不算是太好看。
  还好,这两道菜品,明日就上桌一会儿,而且菜量都不大,不然的话……
  yue!
  晏星玄这会儿,直接在嚼山楂干,只喝消食汤已经救不了他岌岌可危的肠胃还有面色了。
  萧念织这会儿倒是缓过来了,小声询问了一番,今日宴会上的事情。
  对此,晏星玄想了想才开口:「菜很好吃,特别是开水白菜,想想,你真的太厉害了!昨天吃着的感觉,和今天的感觉还不一样,你是不知道,番邦来使,知道那汤不是真正的白水,惊讶成什么样了……」